Заведующий производством (общественное питание на производстве)

Срочно требуется заведующий производством (общественное питание на производстве)!

Требования:
Higher образование
Опыт работы от 3 лет

Должностные обязанности:
Знание технологий производства и производственных процессов, нормативной документации, регламентирующей работу предприятий общественного питания;

Организация и контроль бесперебойного производственного процесса;

Изучение потребительского спроса, участие в разработке меню совместно с Шеф-поваром, проработка блюд, формирование ТТК;

Организация и контроль исполнения утвержденного меню, контроль качества блюд, соблюдения технологии приготовления и норм закладки, контроль комплектации и поддержания ассортимента на линии раздачи;

Отслеживание товарных остатков, хозтоваров и упаковки, своевременная подача заявки на склад и на закупку, нормированная выдача в производство;

Участие в приеме товара, контроль качества входящего сырья, проведение ежемесячной инвентаризации;

Внедрение нормативных документов и контроль соблюдения санитарных норм и правил, стандартов ХАССП;

Контроль выполнения заявок и участие в проведение мероприятий;

Участие в подборе персонала, расстановка по производственным участкам, обучение сотрудников и контроль исполнения ими должностных обязанностей, своевременное информирование Шеф-повара о потребности в сотрудниках;

Условия:
Полный рабочий день